Ученые Научно-исследовательской лаборатории пищевой и промышленной биотехнологии , созданной по программе мегагрантов в Северо-Кавказском федеральном университете, вместе с зарубежными коллегами приступили к разработке технологий микрокапсулирования для получения обогащенных молочных продуктов. Данный метод получения экстрактов биологически активных веществ из растений и микроводорослей позволяет получать продукты питания с новыми свойствами. «Разработка новых биотехнологий ведется нашими учеными...

Сотрудники научно-исследовательской лаборатории пищевой и промышленной биотехнологии , созданной в Северо-Кавказском федеральном университете по программе мегагрантов, разрабатывают технологию микрокапсулирования молочно-кислых микроорганизмов и биологически активных веществ. Этот метод позволяет обернуть исходное вещество в защитную оболочку, чтобы его содержимое освобождалось только при определенных условиях. «Молочно-кислые бактерии и дрожжи нуждаются в защите. Они разрушаются под действием концентрированной...